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Semillon 2008 Le vin a été écrasé et a immédiatement fait sortir des peaux avant la fermentation en acier inoxydable avec de la levure particulièrement choisie. Dominé sur le palais par le citron assaisonne le palais est long et persistant. Un grand vin dans sa jeunesse avec des huîtres et des mollusques et crustacés, il développera la complexité de pain grillé/miel avec la mise en cave à moyen terme. Un chasseur classique Semillon d'une vieille vigne simple, un modèle véritablement unique de vin du monde. $17 par bouteille/$175 par douzaine Epitome* 2005 C'est un mélange unique de 4 variétés, tout développé dans le Hunter Valley. C'est un vin de grands intérêt et complexité, l'épitomé de l'art du mélange. Chardonnay, qui est la variété prédominante donne le corps de vin, Semillon ajoute caractères croquants/herbacés, Verdelho donne un nez généreux et les saveurs et le Sauvignon Blanc de fruit rafraîchit le mélange. Les caractères de pêche en résultant d'expositions de vin et de fruit tropical soulignés par le chêne français sensible. Le palais est riche et plein avec une finition croquante et sèche. Le meilleur a apprécié des jeunes avec des plats tels que des ravioli de poulet. CES MOIS SPÉCIAUX $12.00 par bouteille/$100 par douzaine Verdelho 2008 Au-dessus des neuf derniers crus Allandale a établi une expérience professionnelle fine avec Verdelho, médailles et trophées d'or uniformément de gain. Le Verdelho 2008 suit stylistiquement des crus précédents. Le fruit vient de deux vignes différentes, d'une vieille vigne dans le chasseur supérieur et d'une jeune porte à côté de vigne à Allandale. Le cru 2008 a été caractérisé par de bas rendements mais très fruit de qualité. Les saveurs tropicales dominent le nez et le palais de ce Verdelho. Le modèle riche et mûr complétera une large variété de nourriture et est en particulier bon assorti avec des fruits de mer et des plats asiatiques de modèle. $17 par bouteille/$175 par douzaine Semillon 2003 DESSUS 40WINES - Le VIN de NSW ATTRIBUE 2007 GAGNANT DE MÉDAILLE D'OR - EXPOSITION 2004 DE VIN DE COWRA GAGNANT DE MÉDAILLE D'ARGENT - MELBOURNE 2005 GAGNANT DE MÉDAILLE D'ARGENT - HUNTER VALLEY 2004 Ce chasseur classique Semillon a été fait à partir des raisins cueillis à la main de notre vigne plate de crique sur Lovedale Rd et de la vigne de Trevena sur l'ermitage Rd. Soigneusement âgé pendant 5 années ce vin a maintenu des saveurs de calcaire/citron de sa jeunesse, qui domine le palais. Les caractères de pain grillé/miel commencent à montrer sur le nez et le palais est devenu plus riche avec l'âge. Ce vin est idéalement adapté aux fruits de mer et aux viandes blanches. Continuera à vieillir admirablement pendant les 5 années à venir. $25 par bouteille/$255 par douzaine Chardonnay 2008 Tandis que Chardonnay 2008 suit infiniment dans le modèle de « Allandale » il montre des saveurs mûres très riches de pêche équilibrées avec de nouveaux caractères français et américains de chêne. Il y a grande longueur de palais de ce vin et d'une complexité bready du vieillissement sur la levure moins. La finition est croquante et fraîche. Un vin souple qui peut être assorti avec une large variété de nourriture des fruits de mer au veau. Le Chardonnay 2008 s'améliorera avec le short à la mise en cave à moyen terme. $18 par bouteille/$185 par douzaine
2008 « Anna » Semillon/Sauvignon Blanc* Ce vin de liqueur a été fait à partir des quantités égales de fruit de Hunter Valley Semillon et Sauvignon Blanc utilisant la technologie de concentration par lyophilisation. Les saveurs riches de confiture d'oranges sont équilibrées avec une acidité croquante. C'est un vin succulent et intense, idéalement adapté à l'appareillement avec les desserts ou le fromage riches. $30 par bouteille/$305 par douzaine
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Lombardo* Principalement fait à partir des raisins de pinot noir, Lombardo est un rouge doux léger. Les raisins noirs utilisés dans Lombardo sont donnés le contact et le froid de peau minimaux fermentés pour maintenir le caractère variétal. Le nez montre les caractères soulevés de fraise typiques du pinot noir tandis que de la douceur résiduelle conduit à un modèle potable facile. En été il est idéalement servi effrayant. Lombardo est censé pour être consommé sans mise en cave prolongée. Dangereusement buvable ! $17 par bouteille/$175 par douzaine Pinot noir de 2007 oranges Le fruit pour ce vin était originaire d'une vigne fraîche de climat à l'orange se composant des clones mélangés de Bourgogne. Fermenté dans les fermenteurs ouverts alors placés dans les hogsheads français. Les saveurs douces de fraise/framboise complétées avec le nouveau chêne ce vin a une finition complexe d'épice de smokey. Perfectionnez avec les cailles, la pintade ou le canard. Mise en cave suggérée pendant jusqu'à 5 années. $25 par bouteille/$255 par douzaine
Le fruit pour ce Chambourcin était originaire d'une vigne simple au pied des montagnes de Bago dans la vallée de Hasting. Une période de végétation parfaite proche a eu comme conséquence un excellent exemple de Chambourcin variétal. Le vin est cramoisi noir d'encre en couleurs avec une pleine pourtant molle palette. Les caractères typiques de Chambourcin de la framboise et de l'épice sont évidents avec des traits de se développer de gibier de saveurs. Chambourcin peut être apprécié comme jeune vin avec les plats italiens et du Moyen-Orient d'agneau ou mis en cave au cours des 6-7 années à venir et être assorti avec du boeuf. $19 par bouteille/$195 par douzaine Mudgee 2002 Chiraz Ce fruit de Mudgee en 2002 était mûr avec l'excellent équilibre de la saveur. Les baies ont été plongées dans de petits fermenteurs ouverts pendant 6 jours avant le pressurage, puis ont vieilli dans Hogsheads américain pendant 12 mois. Le vin en résultant est profondément cramoisi en couleurs, avec la baie, les conseils du café et les caractères de réglisse sur le nez. Le palais est complexe avec des tannins fermes et les saveurs douces de chêne. Un vin à apprécier à moyen terme avec des viandes de rôti. bouteille de $15per/$100 par douzaine Mudgee 2008 Sangiovese Notre Sangiovese est fait à partir des raisins cultivés dans la région de Mudgee. Le nez est vibrant et plein des baies et des violettes. Le palais est riche et complexe, dominé par des saveurs de fruit de fraise et de framboise avec du certain tannin prolongé fin si typique de cette variété. Un modèle riche et mûr du rouge qui serait parfaitement assorti avec la nourriture italienne nordique. Le meilleur a apprécié après short à la mise en cave moyenne $19 par bouteille/$195 par douzaine Matthew 2007 Chiraz ESTIMATION DE 4 ÉTOILES DEDANS WINESTATE 2009 Le fruit pour ce vin était originaire d'une vigne non irriguée établie bien connue au centre de Pokolbin. Les saveurs riches de baie/prune ont équilibré avec le nouveau chêne américain de noix de coco/vanilline avec un long palais. Mise en cave suggérée pendant 5 7 années, être consommé mieux avec l'agneau ou le veau $25 par bouteille/$255 par douzaine 2006 sommets Cabernet sauvignon Les sommets est la région entourant la banlieue noire des jeunes dans NSW. Les jours chauds et l'expérience froide de nuits des sommets favorise la production de Cabernet sauvignon et de Chiraz de la meilleure qualité. Pour extraire la saveur maximum et le tannin, les raisins ont été fermentés dans notre fermenteur et main ouverts plongés pendant neuf jours avant de presser. Après 12 mois dans les barils français et américains de chêne le vin est cerise profonde en couleurs, avec des caractères de baie et de café sur le nez. Le palais est plein avec une structure fine de tannin, typique de ce secteur. Ce vin récompensera la mise en cave à moyen terme soigneuse et mieux est apprécié avec les viandes rouges riches. $25 par bouteille/$255 par douzaine
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